För livsmedelsföretag som arbetar med mejeriprodukter ligger en stor utmaning i att minska de växthusgasutsläpp som sker på mjölkgårdarna och särskilt metan från fodersmältningen. Denna studie syftar till att kvantifiera effekten av metanreducerande fodertillskott till mjölkkor och dess effekt på klimatavtrycket för en specifik mejeriprodukt.

Klimatavtrycken beräknas enligt metodiken livscykelanalys (LCA) för att kvantifiera effekten av det metanreducerande fodertillskottet Bovaer till mjölkkor på en mjölkgård och dess effekt på klimatavtrycket på ost från Gäsene mejeri. I denna studie har vi inte tagit hänsyn till att mjölken från gården blandas med mjölk från andra gårdar på Gäsene Mejeri utan fokuserar bara på vilket avtryck osten skulle få om all mjölk i osten kom från denna gård. Resultaten redovisas per kg hushållsost Mild 17% fetthalt och hushållsost Mild, 26% fetthalt men även som en procentuell minskning mellan före och efter införande av åtgärd. Resultaten visar ett avtryck före introduktion av klimatreducerande åtgärder på 7,3-8,2 kg CO2e/kg ost (inklusive mulljordar) för hushållsost 17 % fetthalt respektive hushållsost 26 % fetthalt. Utsläppen från gården vid produktion av mjölken är den del som har störst påverkan. Produktion av mjölken (exl mulljordar) utgör cirka 71 % av utsläppen, utsläppen från mulljordar utgör cirka 27% medan transport, förädling vid mejeri och förpackning tillsammans utgör cirka 2% av de totala utsläppen. Klimatavtrycket för 1 kg ost efter introduktion av metanreducerande fodertillskott är 7,0-7,8 kg CO2e/kg ost (inklusive mulljordar) för hushållsost 17% fetthalt respektive hushållsost 26% fetthalt.

Om utsläppen från mulljordar inte inkluderas i beräkningarna blir avtrycket före introduktion av klimatreducerande åtgärder 5,4-6,0 kg CO2e/kg ost för hushållsost 17 % fetthalt respektive hushållsost 26 % fetthalt. Klimatavtrycket för 1 kg ost efter introduktion av metanreducerande fodertillskott är 5,0-5 kg CO2e/kg ost för hushållsost 17 % fetthalt respektive hushållsost 26 % fetthalt.

Genom att tillsätta Bovaer kan utsläppen vid primärproduktionen minskas. Den totala minskningen för ostens klimatpåverkan per kg ost är cirka 4,4% om utsläppen från mulljordarna är med. Utan utsläppen från mulljordar är minskningen 6%.