Livsmedelsbutiker har generellt sett en hög energianvändning. Studien visar att energianvändningen kan vara upp till 5 gångar högre än i en villa. Systemen för butikskyla som används för att exponera och lagra kylda och frysta matvaror svarar för i storleksordningen halva elanvändningen. Tidigare studier har visat att förvaring av kylda och frysta matvaror i butiker är en svag länk i kylkedjan samt att det kan vara problem med för låga temperaturer i de zoner av butiken där kyl- och frysdiskar är placerade. Det är viktigt att energieffektiviserande åtgärder inte sker på bekostnad av systemens prestanda. För livsmedelsbutikernas system för butikskyla innebär begreppet prestanda att det termiska klimatet för varor, personal och kunder skall bibehållas eller förbättras. Syftet med projektet har varit att studera energianvändningen, temperaturkvalitén i kylda och frysta matvaror samt den termiska komforten för personal och kunder i livsmedelsbutiker. Målsättningen är att resultaten från studien skall användas för att bedöma vilka åtgärder som kan genomföras i livsmedelsbutiker för att minska energianvändningen. Denna studie redovisar resultat från fältmätningar i tre livsmedelsbutiker. Mätningar har genomförts för tre olika tidsperioder för att studera hur livsmedelsbutikernas system för butikskyla påverkas av variationer i utomhusklimat, kundgenomströmning, skillnader i inlastad mängd med matvaror samt variationer orsakade av att butiken är öppen eller stängd. Den höga energianvändningen tillsammans med de stora skillnaderna i energianvändning mellan olika butiker visar att det finns en stor potential att förbättra systemen för butikskyla ute i butikerna. Ungefär 2/3 av den installerade kyleffekten utnyttjas för att förvara kylda matvaror. Studien visar att det är för dessa system som skillnaden mellan de olika butikerna så stor som en faktor 5. En förklaring till detta är att merparten av de kylda matvarorna förvaras i vertikala kyldiskar. Dessa kyldiskar är populära eftersom det går att exponera mycket matvaror på en liten yta i butiken. I den stora öppna vertikala fronten avskiljs den varma luften i butiken från den kalla luften inne i kyldisken med en luftridå. Tidigare studier visar att vertikala luftridåer är speciellt känsliga för infiltration av varm omgivningsluft och att effektiviteten kan skilja mycket mellan olika typer av kyldiskar. Nya nyckeltal har definierats för att jämföra energieffektiviteten hos systemen för att lagra och exponera kylda och frysta matvaror i olika butiker. Fördelen med dessa nya nyckeltal är att de är enkla verktyg som kan användas av butiksägarna för att jämföra sin egen anläggning med andra butiker. De är dessutom oberoende av såväl butikens storlek som andra energikrävande system inne i butiken. Nyckeltalen baseras på att den tillförda elenergin relateras till kylda luftvolymen (den nyttiga volymen) för att lagra och exponera matvaror i butiken. Resultaten visar att utomhusklimatet påverkar inomhusklimatet i butiken, vilket resulterar i att elanvändningen kan variera med upp till 100 % mellan sommar och vinter för att förvara kylda livsmedel. Systemen för de kylda livsmedlen är därmed speciellt känsliga för variationer i inomhusklimatet. Studien visar att det är energieffektivt att täcka kyldiskarna med en nattgardin när butiken är stängd. Detta leder till en minskad elanvändning, en minskad utkylning av butiken och kan även förbättra temperaturkvalitén i de kylda matvarorna om maten används för att ackumulera kyla. Resultaten visar att den butik som har den högsta elanvändningen även uppvisar en sämre termisk komfort för personal och kunder samt en sämre temperaturkvalité i matvarorna. Slutsatsen är att insatserna bör starta med att installera energieffektiva kyldiskar och frysdiskar som täcks när butiken är stängd. Om kylan hålls inne i diskarna förbättras den termiska komforten, förbättras temperaturen i matvarorna och uppvärmningsbehovet minskar. Resultaten visar att det ä