Change search
Refine search result
1 - 11 of 11
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Rows per page
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sort
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
Select
The maximal number of hits you can export is 250. When you want to export more records please use the Create feeds function.
  • 1.
    Aschemann-Witzel, J.
    et al.
    Aarhus Univ., Aarhus, Denmark.
    de Hooge, I.
    Wageningen Univ., Wageningen, Netherlands.
    Normann, A.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Consumer-Related Food Waste: Role of Food Marketing and Retailers and Potential for Action2016In: Journal of International Food and Agribusiness MarketingArticle in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Food waste has received increasing attention in recent years. As part of their corporate social responsibility strategies, food supply chain actors have started to act towards avoiding and reducing food waste. Based on a literature review, an expert interview study, and example cases, we discuss food marketing and the role and responsibility of retail. Food marketing and retailing contribute to consumer-related food waste via decisions on date labeling, packaging sizes and design elements, and pricing strategies encouraging overpurchase, as well as communication shifting consumer priorities to the disadvantage of food waste avoidance. Potential actions to tackle food waste relate to improved packaging and information, altering pricing strategies, and cooperation with other actors across the supply chain. Three cases highlight the extent to which moral and strategic motives are interlinked and that there are opportunities for competitive advantage through corporate social responsibility and a business case for sustainability in the area of food waste. 2016 Copyright

  • 2.
    Broberg, Agneta
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Hall, Gunnar
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Åström, Annika
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Dietary animal and plant protein intakes and their associations with obesity and cardio-metabolic indicators in European adolescents: The HELENA cross-sectional study2015In: Nutrition Journal, Vol. 14, no 1Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Background: Previous studies suggest that dietary protein might play a beneficial role in combating obesity and its related chronic diseases. Total, animal and plant protein intakes and their associations with anthropometry and serum biomarkers in European adolescents using one standardised methodology across European countries are not well documented. Objectives: To evaluate total, animal and plant protein intakes in European adolescents stratified by gender and age, and to investigate their associations with cardio-metabolic indicators (anthropometry and biomarkers). Methods: The current analysis included 1804 randomly selected adolescents participating in the HELENA study (conducted in 2006-2007) aged 12.5-17.5 y (47% males) who completed two non-consecutive computerised 24-h dietary recalls. Associations between animal and plant protein intakes, and anthropometry and serum biomarkers were examined with General linear Model multivariate analysis. Results: Average total protein intake exceeded the recommendations of World Health Organization and European Food Safety Authority. Mean total protein intake was 96 g/d (59% derived from animal protein). Total, animal and plant protein intakes (g/d) were significantly lower in females than in males and total and plant protein intakes were lower in younger participants (12.5-14.9 y). Protein intake was significantly lower in underweight subjects and higher in obese ones; the direction of the relationship was reversed after adjustments for body weight (g/(kg.d)). The inverse association of plant protein intakes was stronger with BMI z-score and body fat percentage (BF%) compared to animal protein intakes. Additionally, BMI and BF% were positively associated with energy percentage of animal protein. Conclusions: This sample of European adolescents appeared to have adequate total protein intake. Our findings suggest that plant protein intakes may play a role in preventing obesity among European adolescents. Further longitudinal studies are needed to investigate the potential beneficial effects observed in this study in the prevention of obesity and related chronic diseases.

  • 3.
    Ekman, Susanne
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Aktivt åldrande - test av acceptans och koncept av färdigrätter anpassade för äldre2015Report (Refereed)
    Abstract [sv]

    I Sverige, liksom i övriga Europa och större delen av världen, ökar andelen äldre stort. Mellan 2010 och 2030 beräknas antalet européer över 65 år att öka med nästan 40%. Vidare beräknas alltfler att uppnå en ålder av minst 100 år. Men gruppen äldre är stor och heterogen, den omfattar allt från nyblivna pensionärer till mycket gamla personer. Oberoende av ålder är de individuella variationerna stora. Det är av stor vikt att beakta den heterogenitet som präglar gruppen och se den äldre delen av befolkningen som bestående av många olika undergrupper med differentierade krav, önskemål och behov. Aktivt Åldrande – individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre är ett treårigt projekt som startades i januari 2014 för att finna nya vägar för måltider och måltidsdistribution för äldre. En av projektets sex ”work packages” har syftat till att utveckla mat- och måltidskoncept där stor vikt har lagts vid matens och måltidens sensoriska egenskaper, dess textur och näringsinnehåll. Med utgångspunkt i tre olika varianter av kommersiella färdigrätter (A-kosträtter), togs tre närings- och proteinberikade E-kosträtter (energität kost) fram i projektet. Dessa sex rätter utvärderades av en grupp äldre respondenter (rp) med syfte att jämföra A-kosträtten med motsvarande E-kosträtt avseende; om det förelåg en objektiv skillnad på såserna i smak- och/eller konsistens samt utvärdera acceptansen av rätterna och måltidskonceptet ”en liten varmrätt med dessert”. Resultatet visade att rp kunde skilja de tre såserna åt när det gällde smak och/eller konsistens. Två E-kostsåser uppfattades generellt sett som mildare i smaken samt tjockare/gräddigare i konsistensen än motsvarande A-kostsås. De testade A-kosträtterna fick generellt sett högre medelvärden än motsvarande E-kost i acceptanstestet men de statistiska skillnaderna var få. Parametrarna som skilde sig åt statistiskt var olika för de testade rätterna, men främst skilde utseendet och konsistensen på sås och mos sig åt för A-kost och E-kost. I fokusgruppen framkom dels att måltidskonceptet ”en liten varmrätt med dessert” uppfattades som något positiv och dels framkom flera förslag på förbättringar av E-kosträtterna. Generellt sett skulle utseendet vara färgrikt och aptitligt utan en alltför täckande sås, och såsen vara god och välkryddad. Det innebär att efter en optimering av både varm- och efterrätt skulle de testade färdigrätterna inte bara kunna bidra till ett behov av näring och energi, utan också glädje och njutning.

  • 4. Giacalone, D.
    et al.
    Wendin, K.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Kremer, S.
    Frøst, M. B.
    Bredie, W. L. P.
    Olsson, V.
    Otto, M. H.
    Skjoldborg, S.
    Lindberg, U.
    Risvik, E.
    Health and quality of life in an aging population - Food and beyond2016In: Food Quality and Preference, Vol. 47, p. 166-170Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    In Europe the percentage of citizens aged 65 and over is increasing at an unprecedented rate, and is expected to account for over 30% of the population by 2050. Coupled with an increase in life expectancy, this massive demographic change calls for a major effort to ensure quality of life in our older population. A thorough understanding of the elderly as food consumers, their nutritional needs, their food perception and preferences is increasingly needed. The role of food in healthy aging was a prominent theme at the 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, which had quality of life across the life span as a focal point. This short paper is based on a workshop held at the EuroSense meeting, focusing on research from sensory and consumer scientists. The workshop featured contributions focusing on food-related perception, needs and behavior of the elderly, and aimed at demonstrating the relevance of sensory and consumer scientists in promoting food-related well-being in an aging population. The workshop contributions are here reviewed and summarized three main themes: nutritional needs, food perception and aging, and behavioral drivers of food consumption. © 2014 Elsevier Ltd.

  • 5.
    Hall, Gunnar
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Åström, Annika
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Broberg, Agneta
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Impact of physical activity and cardiovascular fitness on total homocysteine concentrations in European adolescents: The HELENA study2015In: Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol. 61, no 1, p. 45-54Article in journal (Refereed)
  • 6.
    Nielsen, Tim
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Fällström, Ida
    Bergstrand, Karl-Johan
    Belysningens betydelse för aromen i örter.2015Report (Refereed)
  • 7.
    Normann, Anne
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Åström, Annika
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    A theoretical description and experimental exploration of tri-reference point theory with respect to food choice2015In: Food Quality and Preference, ISSN 0950-3293, E-ISSN 1873-6343, Vol. 41, p. 60-74Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Recent findings within behavioural decision-making suggest that individuals make use of a tri-reference point set when making choices. This implies that choices and preference formation among competing products that are considered acceptable, but differ in desirability, are formed differently along the continuum from bottom line to target level. This study examined whether personal goals, as multiple reference points in relation to food product choice, inherit the properties of a value function. It was posited that goals as cognitive constructs are translated through the target object (the product) and through judgement and context into a representation of identified product preferences. The types of preferences that characterise the different goal levels were then analysed using data collected in an in-store, non-hypothetical consumer experiment with a random sample of 236 consumers. The existence of tri-reference point dependence was strongly supported, with the data indicating that product choices and preferences were moderated by transitions across reference states. Moreover, during transitions notable relative changes in evaluation of the product were identified. These results have normative implications for food product marketing in terms of targeting consumer needs. More importantly, they have strong methodological implications for studies on consumer preferences

  • 8.
    Prim, Mia
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Klimatsmart protein: Tenebrio molitor – smaklig, hälsosam och hållbar2016Report (Other academic)
    Abstract [sv]

    Det är ett faktum att vi i västvärlden generellt äter för mycket kött för att det ska vara hållbart för vår hälsa, världens resurser och klimat. Vi behöver alternativa proteinkällor som är mindre hälsovådliga och mer klimatsmarta samt helst har en proteinkvalitet som är likvärdig köttets. Vegetabiliska proteinkällor som baljväxter bör till exempel kompletteras med cerealier för att uppnå fullvärdigt protein samt innehåller ofta ämnen som inhiberar protein- och järnupptag.

    En proteinkälla som presenteras av bland annat FAO (2013) som en framtida lösning på världens behov av klimatsmart protein är insekter. Insekter äts redan i en stor del av världen och utgör där en viktig proteinkälla. Enligt Jansson och Berggren på SLU (2015) finns det potential för insektsproduktion i Sverige av framför allt tre endemiska arter. En av dessa är mjölmasken (Tenebrio molitor) som genom att födas upp på vegetabiliska matrester kan utgöra en hållbar svensk proteinkälla.

    Hållbar är ett adjektiv som används på avsevärt skilda sätt varför en definition behövs för att klargöra vad underliggande rapport innefattar i begreppet.

    En hållbar proteinkälla ska ha en minimal klimatpåverkan och god hälsoinverkan. Produktionen av en hållbar proteinkälla måste vara var kostnads- och resurseffektiv. EFSA (2015) konkluderar att det finns bristande information gällande risker med insektskonsumtion och rekommenderar att forskning initieras för att öka kunskapen om insekter gällande områdena konsumtion, bakterier, virus, parasiter, prioner, allergener, kemikalier, processning och miljö.

  • 9.
    Sommarlund, Petra
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Mätteknik.
    Wendin, Karin
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Andersson, Albin
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Energi och Bioekonomi.
    Petersson, Niclas
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Mätteknik.
    Borgenstierna, Catharina
    Bestic AB.
    Westerlund, Hanna
    Bestic AB.
    Ruben, Katarina
    Temabo, Ribbingsbacke Äldreboende.
    Nygren, Mats
    Förenade Care, Soltorps Äldreboende.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad.
    En fungerande måltid – innovation mot undernäring Slutrapport - Utmaningsdriven Innovation steg 1 Initiering, hösten 20162016Report (Other academic)
    Abstract [sv]

    Det övergripande syftet med projektet "En fungerande måltid - innovation mot undernäring" är att förebygga undernäring bland äldre genom ett holistiskt grepp av måltidssituationen. Fokus är att utveckla en mätmetod för att identifiera risker för fel- och undernäring på verksamhets- samt individnivå, samt att rekommendera åtgärder som minimerar riskerna. Visionen är ett samhälle där måltidssituationens alla beståndsdelar är så välfungerande att undernäring inte längre är ett problem inom omsorg och sjukvård. Runt detta har byggts tjänster och produkter som skapat tillväxt i Sverige. Det finns en stor potential för detta.

    I initieringsprojektet har fokus legat på måltidssituationen på äldreboenden (särskilt boende). Projektet har arbetat tillsammans med två demensboenden samt genomfört två tvärfunktionella workshops, för att skapa förståelse för måltidssituationen, vilka problem som finns, hur de skulle kunna mätas och åtgärdas samt vilka aktiviteter som sker på boendet i relation till måltidssituationen.

    Risken för undernäring är allra högst bland äldre som bor i ordinärt boende, dvs hemma i sin egen bostad med eller utan hemtjänst. Därmed ämnar projektet i steg 2 inkludera denna boendeform parallellt med särskilt boende och utveckla stöd både för den äldre själv, hens anhöriga samt hemtjänstpersonal och omsorgspersonal på boendet. Den rekommenderade lösningen är ett digitalt verktyg för äldre, anhöriga och personal att logga och följa verksamhetens kvalitet i måltidssituation samt individens näringsstatus och som också ger åtgärder för ökad kvalitet och förbättrad näringsstatus.

    Projektet har letts från SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, enheten Mätteknik, och haft deltagare från Bestic AB, Högskolan Kristianstad, SP Food and BioScience, SP Service Labs samt två stycken boenden i privat drift; Soltorp från Förenade Care och Ribbingsbacke från Temabo. Både Soltorp och Ribbingsbacke har 32 demensplatser. Soltorp har utöver detta en korttidsavdelning med 9 platser och Ribbingsbacke har en somatisk avdelning med 16 platser. För att driva projektet framåt planeras inkludering av hemtjänstverksamhet, kommunal omsorg, tillagningskök samt tillverkare av lösningar för hur måltidssituationen kan förbättras inklusive personalutbildning. Synergieffekter med nätverket Måltid Sverige som verkar för den offentliga måltiden förväntas i att spridas kunskap i samhället om måltidens viktiga roll i relation till vår hälsostatus.

  • 10.
    Wendin, Karin
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Aktivt åldrande – individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre: Slutrapport2016Report (Other academic)
    Abstract [en]

    In Sweden, as most parts of the world, the proportion of elderly is increasing. Thenumber of the elderly will shortly exceed the number of younger people. Between2010 and 2030, the number of Europeans aged over 65 will rise by nearly 40%.According to the UN, the increase in life expectancy is mainly due toimprovements in nutrition and hygiene. The growing number of older peopleposes major challenges, but also opportunities for society, business andentrepreneurship.Health issues, primarily food, and quality of life are in focus and strongly relatedto autonomy. It should be possible to live an active and independent life, andpossible to make independent choices, regardless of age, disease and disability.This adds to Quality of Life! To achieve this we created a project in collaborationbetween partners from academia, research institutes, business, industry andsociety. The idea was in a first step to identify target groups along with their needsand desires. Then to design foods and meals adapted to the elderly’s needs andpreferences. Further to develop packaging of the meals that can be used forinformation as well as in the distribution chain. The project invented value chainsfor different types of ordering and distribution of the foods and meals as well as toinclude waste management. The outcome of the project are new knowledge aswell as food products available on the market and other products soon ready to beput on the market.

  • 11.
    Östergren, K
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Environment.
    Normann, A
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Matsvinn och Matavfall2016Report (Other academic)
1 - 11 of 11
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.35.4