Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Mikrobiologiska risker vid odling av kryddor på friland och hantering till färdig produkt
RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
2015 (Swedish)Report (Refereed)
Abstract [sv]

Under primärproduktionen och vidareförädling via torkning av kryddor kan kontamination ske med sjukdomsframkallande mikroorganismer, vilket kan orsaka att personer som konsumerar produkter blir sjuka. Det är inte säkert att vidare behandling av kryddorna såsom värme sker innan konsumtion och därmed sker ingen reduktion av mikroorganismer. Kryddorna kan, om de är råvara i andra produkter och om de är kontaminerade med sjukdomsframkallande mikroorganismer, kontaminera de nya produkterna. För att minska sannolikheten att detta sker måste smittkällor och spridningsvägar kontrolleras och styras i möjligaste mån. Detta innebär att det måste finnas effektiva grundförutsättningar, det vill säga rutiner för hur odling, bevattning, gödsling, skörd, torkning, lagring med mera utförs för att minimera den mikrobiologiska kontamineringen och tillväxten av mikroorganismer på kryddorna. Om man med dessa grundförutsättningar som bas i processen utför en faroanalys och implementerar åtgärder för att styra farorna enligt HACCP-metodiken får man säkra kryddor som inte medför någon fara för slutkonsumenten oavsett användning.

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
Series
SP Rapport, ISSN 0284-5172 ; 2015:22
National Category
Natural Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:ri:diva-5253Local ID: 21485OAI: oai:DiVA.org:ri-5253DiVA: diva2:962894
Available from: 2016-09-07 Created: 2016-09-07Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(835 kB)51 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 835 kBChecksum SHA-512
ded4c9d1c7ebb4a8bf837cd97622053d4b1f657aba18f145591798e335ad50c8d30347985a0ddeaf82c8e6ba9348af0eaeb7e44b0e229d2a6ec5cc3e8b5fb9dc
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Microbiology
Natural Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 51 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 13 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.28.0