Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Klimatsmart protein: Tenebrio molitor – smaklig, hälsosam och hållbar
RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
2016 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Det är ett faktum att vi i västvärlden generellt äter för mycket kött för att det ska vara hållbart för vår hälsa, världens resurser och klimat. Vi behöver alternativa proteinkällor som är mindre hälsovådliga och mer klimatsmarta samt helst har en proteinkvalitet som är likvärdig köttets. Vegetabiliska proteinkällor som baljväxter bör till exempel kompletteras med cerealier för att uppnå fullvärdigt protein samt innehåller ofta ämnen som inhiberar protein- och järnupptag.

En proteinkälla som presenteras av bland annat FAO (2013) som en framtida lösning på världens behov av klimatsmart protein är insekter. Insekter äts redan i en stor del av världen och utgör där en viktig proteinkälla. Enligt Jansson och Berggren på SLU (2015) finns det potential för insektsproduktion i Sverige av framför allt tre endemiska arter. En av dessa är mjölmasken (Tenebrio molitor) som genom att födas upp på vegetabiliska matrester kan utgöra en hållbar svensk proteinkälla.

Hållbar är ett adjektiv som används på avsevärt skilda sätt varför en definition behövs för att klargöra vad underliggande rapport innefattar i begreppet.

En hållbar proteinkälla ska ha en minimal klimatpåverkan och god hälsoinverkan. Produktionen av en hållbar proteinkälla måste vara var kostnads- och resurseffektiv. EFSA (2015) konkluderar att det finns bristande information gällande risker med insektskonsumtion och rekommenderar att forskning initieras för att öka kunskapen om insekter gällande områdena konsumtion, bakterier, virus, parasiter, prioner, allergener, kemikalier, processning och miljö.

Place, publisher, year, edition, pages
2016. , 32 p.
Series
SP Rapport, ISSN 0284-5172 ; 2016:87
National Category
Natural Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:ri:diva-27869OAI: oai:DiVA.org:ri-27869DiVA: diva2:1064813
Funder
VINNOVA
Available from: 2017-01-13 Created: 2017-01-13 Last updated: 2017-01-13

Open Access in DiVA

fulltext(2346 kB)35 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2346 kBChecksum SHA-512
1c27046a180b280bba379781894b532e253d49f97331b47e4b0207523f33dcd77457dde6594251fbfa60c7aee6a34692670289b0e21c009a7378f5ea7d20ffd4
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Flavour
Natural Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 35 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 309 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.28.0