Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Mikrobiologiska risker vid odling av kryddor på friland och hantering till färdig produkt
RISE., SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
RISE., SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
2015 (Svenska)Rapport (Refereegranskat)
Abstract [sv]

Under primärproduktionen och vidareförädling via torkning av kryddor kan kontamination ske med sjukdomsframkallande mikroorganismer, vilket kan orsaka att personer som konsumerar produkter blir sjuka. Det är inte säkert att vidare behandling av kryddorna såsom värme sker innan konsumtion och därmed sker ingen reduktion av mikroorganismer. Kryddorna kan, om de är råvara i andra produkter och om de är kontaminerade med sjukdomsframkallande mikroorganismer, kontaminera de nya produkterna. För att minska sannolikheten att detta sker måste smittkällor och spridningsvägar kontrolleras och styras i möjligaste mån. Detta innebär att det måste finnas effektiva grundförutsättningar, det vill säga rutiner för hur odling, bevattning, gödsling, skörd, torkning, lagring med mera utförs för att minimera den mikrobiologiska kontamineringen och tillväxten av mikroorganismer på kryddorna. Om man med dessa grundförutsättningar som bas i processen utför en faroanalys och implementerar åtgärder för att styra farorna enligt HACCP-metodiken får man säkra kryddor som inte medför någon fara för slutkonsumenten oavsett användning.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2015.
Serie
SP Rapport, ISSN 0284-5172 ; 2015:22
Nationell ämneskategori
Naturvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:ri:diva-5253Lokalt ID: 21485OAI: oai:DiVA.org:ri-5253DiVA, id: diva2:962894
Tillgänglig från: 2016-09-07 Skapad: 2016-09-07 Senast uppdaterad: 2020-12-01Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(835 kB)649 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 835 kBChecksumma SHA-512
ded4c9d1c7ebb4a8bf837cd97622053d4b1f657aba18f145591798e335ad50c8d30347985a0ddeaf82c8e6ba9348af0eaeb7e44b0e229d2a6ec5cc3e8b5fb9dc
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Av organisationen
Microbiology
Naturvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 662 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 234 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf