Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Sverige och sjömaten: idag och i morgon. Kan vi samtidigt öka produktion, konsumtion och hållbarhet?
RISE Research Institutes of Sweden, Bioeconomy and Health, Agriculture and Food.ORCID iD: 0000-0003-1995-2338
RISE Research Institutes of Sweden, Bioeconomy and Health, Agriculture and Food.ORCID iD: 0009-0005-2275-0413
RISE Research Institutes of Sweden, Bioeconomy and Health, Agriculture and Food.ORCID iD: 0000-0003-0814-5258
2023 (Swedish)Report (Other academic)Alternative title
Seafood in Sweden : today and tomorrow. Can we increase production, consumption and sustainability at the same time? (English)
Abstract [sv]

Sjömat, beroende på art och produktionsmetod, har visat sig vara ett bra alternativ till framför allt rött kött ur både miljö- och hälsosynpunkt. Sverige har dock utvecklingsbehov vad gäller såväl konsumtion som produktion av sjömat – vi når idag inte upp till Livsmedelsverkets rekommendationom att äta 2–3 portioner per vecka, vi håller oss till få arter och importerar dessutom omkring 75% av den sjömat vi äter. Att undersöka utvecklingspotentialen för svensk sjömatssektor är med andra ord högst relevant, inte minst mot bakgrund av den svenska livsmedelsstrategin som bl a syftar tillökad inhemsk produktion och försörjningskapacitet. Det är också viktigt att utvecklingen sker inom de delar av sektorn som är mest hållbara. Detta innebär exempelvis att fiskets fångster inte kan öka,utan i stället bör användas mer effektivt än idag. Syftet med den här rapporten är att kartlägga miljöavtrycket av dagens produktion och konsumtion av sjömat och modellera framtidsscenarier för 2030 och 2045. Tanken är att ge en bild av hur det skulle kunna se ut, genom att kombinera pågående och önskvärda trender kring sjömat, snarare än att försöka ge en exakt bild av hur framtiden kommer att bli. Rapporten är främst tänkt att utgöra ett diskussionsunderlag för vad som behöver göras för att nå dit. Vi undersöker också om det finns förutsättningar att kunna tillgodose Sveriges befolkningmed sjömat enligt rekommendationerna, samtidigt som klimatavtrycket minskar. För de arter som dominerar dagens produktion respektive konsumtion identifierades de viktigaste produktionsteknikerna och bästa tillgängliga data för klimatavtrycket av dessa. För produktionen vägdes även potentiell övergödning samt påverkan på bestånd och bottenhabitat in och diskuterades semi-kvantitativt/kvalitativt. Framtidsscenarierna baserades sedan på fyra åtgärderför att öka produktionen och/eller minska klimatavtrycket: 1) ökat vattenbruk, 2) ökad användning av pelagisk fisk till livsmedel, 3) ökad användning av sidoströmmar från fiskberedning till livsmedelsamt 4) minskat klimatavtryck och bränsleåtgång inom fisket bl a genom mer hållbar förvaltning. För att modellera framtida konsumtion antogs att fördelningen mellan huvudtyper av sjömat, t ex vitfisk och laxfisk, var liknande, men att efterfrågan på de mest klimatsmarta alternativen inom varje grupp ökade. Analysen visar att det totala klimatavtrycket och övergödningspotentialen ökar när större volymer produceras, liksom klimatavtrycket per kilo med den sammansättning som är vald. Närsaltsutsläpp med potentiell övergödande effekt ökar både totalt och per kg p g a ökad produktion av kassodlad fisk. Vad gäller konsumtion innebär en växande inhemsk produktion i kombinationmed en förändrad sammansättning inom och mellan sjömatskategorier att vi kan nå upp till Livsmedelsverkets rekommendationer, samtidigt som sjömatskonsumtionens totala klimatavtryckminskar. Dessutom kan utveckling av teknik och foder leda till ytterligare förbättringar som vi idag inte kan förutse, men det kan också ske försämringar p g a klimatförändringarna. Det finns således teoretiska förutsättningar att öka både produktion och konsumtion till nivåer som ligger i linje med nationella behov och rekommendationer, och samtidigt minska klimatavtrycket per kg sjömat konsumerad. För att realisera detta krävs breda och målinriktade samarbeten mellan myndigheteroch näring, hållbara inköpsstrategier samt långsiktigt hållbar förvaltning av fisket. Det finns många fördelar med att öka den inhemska produktionen, men trots kortare transporter är svenskproducerad sjömat inte per definition mer hållbar än importerad – det viktigaste är hur den är producerad. Det finns även behov av att utveckla vad som kännetecknar mervärden kring svensk sjömat. Ur perspektivet hållbara dieter är det dessutom viktigt att se till helheten, dvs även vilka produkter den nya sjömaten ersätter.

Abstract [en]

Seafood, depending on species and production method, has generally proven to be a good alternative to especially red meat from both an environmental and health perspective. However, Sweden is lagging behind in terms of both consumption and production of seafood – we do not reach the Swedish Food Agency’s dietary advice of having 2-3 portions per week, we eat only few species and import around 75% of the seafood consumed. In other words, investigating the development potential for the Swedish seafood sector is highly relevant, not the least in light of the national food strategy, where one aim is to increase domestic food production. It is also important to allow for sustainable development of the sector, which for instance means that catches cannot increase but should be used more effectively. The purpose of this report is to map the environmental footprint of current seafood production and consumption and model future scenarios for 2030 and 2045. Rather than trying to reflect the definite future, the idea is to show what it could look like, by combining ongoing and desirable trends regarding seafood. The report is primarily intended as a basis for discussions of what needs to be done to reach the desired future situation. We also investigate if we, through increased production, will be able to supply Sweden with seafood in accordance with the national recommendations, while reducing the climate impact. For species dominating Swedish production and consumption today, the most important production techniques and best available data of greenhouse gas (GHG) emissions of these were identified. Eutrophication potential and impact on fish stocks and bottom habitats from production were also weighed in and discussed semi-quantitatively/qualitatively. The future scenarios were then based on possible measures to increase production and/or reduce the climate impact: 1) increased aquaculture, 2) increased use of pelagic fish for human consumption, 3) increased use of side streamsfrom fish processing for human consumption, and 4) reduced climate impact and fuel consumptionin fishing partly through more sustainable management. To model future consumption and imports, it was assumed that distribution between main types of seafood, e.g. whitefish and salmonids, remain similar, but that demand for the most climate-efficient alternatives within each group will increase.Total climate and eutrophication potential increases with larger production and so does climateimpact per kg seafood produced with the chosen composition. Nutrient emissions, that may causeeutrophication, increase both in total and per kg due to increasing netpen production of fish. In terms of consumption, it appears that a growing domestic production combined with changed composition within and between seafood categories, together with the growing domestic production, makes it possible to reach the Swedish Food Agency’s recommendations – while reducing the GHG emissions of consumption. In addition, development of feed and technology may lead to further improvements that we cannot foresee today, although climate change also can affect production. Opportunities do exist to increase both production and consumption to levels in line with nationalneeds and recommendations, while reducing GHG emissions per kg seafood consumed. To make this happen, broad and goal-oriented collaborations between authorities and industry, sustainable sourcing strategies as well as a long-term sustainable management of Swedish fisheries is required. Increasing domestic production comes with multiple benefits, but despite shorter transports, Swedish seafood is not by definition more sustainable than imported – the most important aspectalso for Swedish seafood is how it is produced. What characterizes added values of Swedish seafood also need to be developed, and a holistic perspective is essential, i.e. considering what products new seafood is replacing.

Place, publisher, year, edition, pages
Swedish University of Agricultural Sciences , 2023. , p. 43
Series
Mistra Food Futures ; 17
Keywords [en]
seafood, Sweden, production, consumption
Keywords [sv]
sjömat, Sverige, produktion, konsumtion
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:ri:diva-68606ISBN: 978-91-8046-874-9 (electronic)ISBN: 978-91-8046-873-2 (print)OAI: oai:DiVA.org:ri-68606DiVA, id: diva2:1819827
Funder
Mistra - The Swedish Foundation for Strategic Environmental ResearchAvailable from: 2023-12-15 Created: 2023-12-15 Last updated: 2024-03-01

Open Access in DiVA

fulltext(1614 kB)112 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1614 kBChecksum SHA-512
8674d4f112d46e5998575ddaae5db302794cdfdf186e44b731b7c8a878223acc5eb7f44faf76a57f66de454685ef41a5325fc48b95d17e2bbe9fca3647828344
Type fulltextMimetype application/pdf

Other links

https://mistrafoodfutures.se/content/uploads/2023/08/17-rapport-sverige-och-sjomaten.pdf

Authority records

Ziegler, FriederikeAxelsson, Anna FHornborg, Sara

Search in DiVA

By author/editor
Ziegler, FriederikeAxelsson, Anna FHornborg, Sara
By organisation
Agriculture and Food
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 112 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

isbn
urn-nbn

Altmetric score

isbn
urn-nbn
Total: 199 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf