Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Svensk konsumtion av sjömat - en växande mångfald
RISE - Research Institutes of Sweden, Biovetenskap och material, Jordbruk och livsmedel. (Hållbar sjömat)ORCID-id: 0000-0003-1995-2338
RISE - Research Institutes of Sweden, Biovetenskap och material, Jordbruk och livsmedel. (Hållbar sjömat)
2017 (svensk)Rapport (Annet vitenskapelig)
Abstract [sv]

Den svenska sjömatsmarknaden har kartlagts i syfte att identifiera och kvantifiera de vanligaste arterna av fisk och skaldjur, eller "sjömat", som säljs och konsumeras i Sverige. Offentlig statistik kring volym av import, export och produktion i fiske och vattenbruk för 2015 har utgjort grunden för analysen och kombinerats till att ge en översiktsbild av vad som säljs och konsumeras i Sverige. Merparten företag i fiskbranschen kontaktades och har levererat både kvantitativa och kvalitativa uppgifter.

Biodiversiteten i den svenska sjömatsimporten visade sig vara hög och omfatta ett hundratal arter eller artgrupper. Volym och viktigaste ursprungsländer presenteras för dessa. Svensk konsumtion av sjömat domineras inte oväntat av lax, torsk och sill. Mer överraskande var att en kategori bestående av oidentifierade torskfiskar, bl a från tropiska vatten, hamnar så högt som på plats 13. Av varje kategori av sjömat (torskfisk, laxfisk, plattfisk, räka, krabba, musslor, tonfisk) redovisas en del ospecifikt tillhörande "Övrigt". Längre ner på listan hamnar nya importerade, odlade arter som guldsparid, havsabborre, men även fiskade arter som nilabborre, tandnoting och ett antal arter av tonfisk, varav flera är kraftigt överfiskade. Exempelvis konsumerades fyra ton av den akut hotade blåfenade tonfisken i Sverige. De här arterna har etablerat sig på den svenska sjömatsmarknaden på senare år. Runt 15 ton ål konsumeras per år i Sverige, både från svenskt fiske och från import, och även den är akut hotad.

Den totala svenska sjömatskonsumtionen för 2015 är 109 000 ton filé och skaldjur utan skal, vilket motsvarar 11 kg per person eller runt 25 kg hel fisk per person. Av detta är 60 % vildfångat och 40 % odlat. Cirka en fjärdedel av den totala volymen är certifierad av antingen MSC eller ASC. Närmare 75 % av det vi äter är importerat, medan svenskt fiske står för drygt 20 % och svenskt vattenbruk står för runt 6 %. På grund av osäkerheter i rapporteringen av import och export så är dock dessa siffror något osäkra. Den totala konsumtionen har mellan 2011 och 2015 ökat. Kartläggningen har gett nya insikter om diversiteten i den svenska sjömatskonsumtionen och fördelningen mellan arter, trots de osäkerheter som finns.

Sjömat har en stor potential som både hälsosam och hållbart producerad mat, och Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk och skaldjur 2-3 gånger per vecka. För stora grupper betyder detta att de bör äta mer sjömat. Det har dock stor betydelse vilken typ av sjömat man väljer att äta både för hälsa och miljö. Därför är det viktigt med bra kunskap om vad som konsumeras och var och hur det har producerats.

Genomgången har gett insyn i vad statistiken kan användas till och vilka osäkerheter som finns. Rapporten ger även en rad förslag på hur statistiken skulle kunna förbättras, både genom att ställa krav på att nuvarande rutiner för datainsamling om handel och konsumtion av sjömat i större utsträckning följs och genom att mer långsiktigt arbeta för att förbättra dessa rutiner.

sted, utgiver, år, opplag, sider
Göteborg, 2017. , s. 29
Serie
SP Rapport, ISSN 0284-5172 ; 2017:07
Emneord [sv]
Fisk, Fiske, Konsumtion, Sjömat, Skaldjur, Sverige, Vattenbruk
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:ri:diva-29440OAI: oai:DiVA.org:ri-29440DiVA, id: diva2:1094275
Tilgjengelig fra: 2017-05-09 Laget: 2017-05-09 Sist oppdatert: 2018-07-05bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(1030 kB)390 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 1030 kBChecksum SHA-512
13ef241998855ff810d2c007774b62e50ce0efb90d720c406f907d80da2f29988cebf44c33e8ceb43046b389fad168605f50b055b29256d28790a9e56d23c072
Type fulltextMimetype application/pdf

Personposter BETA

Ziegler, Friederike

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Ziegler, Friederike
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 390 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 1512 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.35.8