Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
What problems does the food industry have with the spore-forming pathogens Bacillus cereus and Clostridium perfringens?
SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik.
SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik.
1995 (Engelska)Ingår i: International Journal of Food Microbiology, ISSN 0346-718X, Vol. 28, nr 2, s. 14-55Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
Abstract [en]

Spore-forming Bacillus cereus and Clostridium perfringens bacteria are special problems for the dairy and meat industry, respectively. Proper cleaning and disinfection with hypochlorite is essential to avoid high numbers of these bacteria in food products. It is impossible for B. cereus and C. perfringens to cause food poisoning with cooking and rapid cooling, and proper reheating. It is also important to note that the generation time for C. perfringens can be as short as 8 min under optimal conditions, so temperatures between 10 and 47 °C in any meat product must be restricted. B. cereus food poisoning through milk and milk products can be avoided with a low number of spores in the products and proper cooling.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
1995. Vol. 28, nr 2, s. 14-55
Nyckelord [en]
Food Engineering
Nyckelord [sv]
Livsmedelsteknik
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:ri:diva-8723OAI: oai:DiVA.org:ri-8723DiVA, id: diva2:966596
Tillgänglig från: 2016-09-08 Skapad: 2016-09-08Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0031626616&partnerID=40&md5=b0badf71f4403da87536f18fa4dddec1
Av organisationen
SIK – Institutet för livsmedel och bioteknik
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 205 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.35.8