Driftstörningar
Just nu har vi driftstörningar på sök-portalerna på grund av hög belastning. Vi arbetar på att lösa problemet, ni kan tillfälligt mötas av ett felmeddelande.
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Assessment of freeze damage in fruits and vegetables
ONIRIS CS 82225, France; UMR GEPEA CNRS 6144 - ONIRIS, France.
ONIRIS CS 82225, France; UMR GEPEA CNRS 6144 - ONIRIS, France.
ONIRIS CS 82225, France; UMR GEPEA CNRS 6144 - ONIRIS, France.
RISE - Research Institutes of Sweden (2017-2019), Biovetenskap och material, Jordbruk och livsmedel.ORCID-id: 0000-0003-1570-3254
Visa övriga samt affilieringar
2019 (Engelska)Ingår i: Food Research International, ISSN 0963-9969, E-ISSN 1873-7145, Vol. 121, s. 479-496Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

Freezing is an efficient and widely used method of food preservation. However, it can also cause irreversible damages at cellular level which in turn degrade the overall quality of the frozen food products. Therefore, qualitative and quantitative methods and technologies that will be able to evaluate with accuracy the freeze damage are of great importance. This review paper provides a comprehensive study of the methods that have been used to evaluate the freeze damage in fruits and vegetables. Further than the principles and the applications of those methods, the advantages and the limitations are also being discussed.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2019. Vol. 121, s. 479-496
Nyckelord [en]
freeze damage assessment methods, freezing, fruits, vegetables
Nationell ämneskategori
Naturvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:ri:diva-39876DOI: 10.1016/j.foodres.2018.12.002Scopus ID: 2-s2.0-85057589178OAI: oai:DiVA.org:ri-39876DiVA, id: diva2:1355390
Tillgänglig från: 2019-09-27 Skapad: 2019-09-27 Senast uppdaterad: 2020-06-18Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

Förlagets fulltextScopus

Person

Xanthakis, Epameinondas

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Xanthakis, Epameinondas
Av organisationen
Jordbruk och livsmedel
I samma tidskrift
Food Research International
Naturvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 51 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf