Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Mikrobiologiska risker vid odling av kryddor på friland och hantering till färdig produkt
RISE., SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
RISE., SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Microbiology.
2015 (svensk)Rapport (Fagfellevurdert)
Abstract [sv]

Under primärproduktionen och vidareförädling via torkning av kryddor kan kontamination ske med sjukdomsframkallande mikroorganismer, vilket kan orsaka att personer som konsumerar produkter blir sjuka. Det är inte säkert att vidare behandling av kryddorna såsom värme sker innan konsumtion och därmed sker ingen reduktion av mikroorganismer. Kryddorna kan, om de är råvara i andra produkter och om de är kontaminerade med sjukdomsframkallande mikroorganismer, kontaminera de nya produkterna. För att minska sannolikheten att detta sker måste smittkällor och spridningsvägar kontrolleras och styras i möjligaste mån. Detta innebär att det måste finnas effektiva grundförutsättningar, det vill säga rutiner för hur odling, bevattning, gödsling, skörd, torkning, lagring med mera utförs för att minimera den mikrobiologiska kontamineringen och tillväxten av mikroorganismer på kryddorna. Om man med dessa grundförutsättningar som bas i processen utför en faroanalys och implementerar åtgärder för att styra farorna enligt HACCP-metodiken får man säkra kryddor som inte medför någon fara för slutkonsumenten oavsett användning.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2015.
Serie
SP Rapport, ISSN 0284-5172 ; 2015:22
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:ri:diva-5253Lokal ID: 21485OAI: oai:DiVA.org:ri-5253DiVA, id: diva2:962894
Tilgjengelig fra: 2016-09-07 Laget: 2016-09-07 Sist oppdatert: 2020-12-01bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltekst(835 kB)661 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 835 kBChecksum SHA-512
ded4c9d1c7ebb4a8bf837cd97622053d4b1f657aba18f145591798e335ad50c8d30347985a0ddeaf82c8e6ba9348af0eaeb7e44b0e229d2a6ec5cc3e8b5fb9dc
Type fulltextMimetype application/pdf

Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 674 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 244 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
v. 2.43.0